主廚偷藏一手：琥珀糖絲椒麻皮蛋拌麵

一口下去，黑、金、麻、香，四種層次同時在舌尖展開——這是主廚私藏許久,終於決定端上桌的新作。

這道麵，藏了主廚多少心思？

墨魚麵條吸飽了濃郁醬香，每一口都帶著海洋的鮮甜。上頭堆疊著金黃酥脆的琥珀糖絲，咬下時先是清脆回甘,接著才是底下麻香層層釋放——這樣的口感反差，正是這道菜最迷人的地方。

配料更是毫不馬虎：

• 台灣鴨蛋皮蛋：選用本土鴨蛋，皮蛋特有的醇厚香氣是整道菜的靈魂
• 日式糖心蛋：蛋黃半熟流心，為濃郁的麵體增添一分溫潤
• 黑白大廚手工拉絲：琥珀糖絲全手工拉製，酥脆口感無法量產複製
• 椒麻四喜：雲林糯米椒、台灣青辣椒、四川花椒、四川藤椒，四種辛香料交織出層次分明的麻香，不是單一的辣，而是有厚度的麻

為什麼叫「主廚偷藏一手」？

因為這道配方,主廚原本只留給自己和熟客私下品嚐。這次終於決定正式列入菜單，把私房的味道分享給更多喜歡探索新滋味的朋友。

黑色墨魚麵條配上金黃酥脆糖絲，視覺上就先聲奪人；入口後麻、香、鮮、甘依序展開，是一道會讓人忍不住想拍照、更想大口吃完的料理。

菜色資訊

琥珀糖絲椒麻皮蛋拌麵 NT$350

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